吃海鱼担心污染？怎样尽量避开？两个原则

海鱼不敢吃了

补充DHA、EPA

【资料图】

就只能靠吃营养品了吗？

非也！

淡水鱼——鲈鱼

就是完美的替代品

鲈鱼口感鲜嫩

刺少肉厚

营养价值极高

秋天用它来“贴秋膘”

再合适不过了

为什么

这么多人爱吃鲈鱼？

鲈鱼与长江鲥鱼、黄河鲤鱼、太湖银鱼并称为“四大名鱼”之一，深受大家喜爱，原因有三：

淡水鱼中含DHA量最高

鲈鱼富含DHA和EPA，其DHA含量在淡水鱼中位居榜首。DHA和EPA是两种Omega-3系的多不饱和脂肪酸，人体不能合成，转化效率低，而鱼类和水产品就是我们吃到EPA和DHA的最佳途径。

DHA和EPA对于发育期的婴幼儿和青少年儿童补脑，是一个极佳的选择。对成年人来说，EPA和DHA对降低心血管疾病、脑卒中等疾病的发病风险有重要作用。

世界卫生组织推荐，成年男性和非孕期或哺乳期女性每天需要补充250mgEPA+DHA，而对于孕期和哺乳期女性，每天需要补充300mgEPA+DHA。

健脾胃、补肝肾

中医则认为，鲈鱼性温味甘，有健脾胃、补肝肾、止咳化痰的作用，对肝肾不足的人有很好的补益作用。《本草经疏》曾记载道：“鲈鱼，味甘淡气平与脾胃相宜。肾主骨，肝主筋，滋味属阴，总归于脏，益二脏之阴气，故能益筋骨。”

美味、营养

鲈鱼的鱼肉还富含优质蛋白质，含量约20%左右，以及较多的B族维生素，尤其是维生素B12。鲈鱼肉所含的蛋白质容易消化，适合慢性肠炎、慢性肾炎、习惯性流产者食用。鲈鱼刺少肉多，肉为蒜瓣形，便于食用，这也是鲈鱼被人青睐的原因之一。

这二招教您

轻松去除鲈鱼的腥味

鲈鱼深受大家的喜爱，尤其是清蒸鲈鱼，更是一道名菜。但鲈鱼表皮有一层粘膜，腥味很重，该怎么处理才好呢？

◎水淋法

想让鲈鱼保持表面洁白又不腥，首先将肚子里的黑膜除净，然后将鲈鱼用80℃的热水淋烫一下，再刮去表皮粘膜即可。

◎爆腌法

将鲈鱼去鳞剖腹洗净后，在鱼身上切花刀，姜拍松变成姜泥，挤汁在鱼身上，用姜蓉揉搓，再将鱼放进盛有大量盐、料酒的碗中爆腌，2~3分钟就能去除鱼的腥味，还能使鱼滋味鲜美。

现在吃鱼

免不了担心一些污染问题

怎样尽量避开呢？

两个原则

草食鱼比肉食鱼好

小型鱼比大型鱼好

您选对了吗？

来源：北京广播电视台

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